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一路风景一路美食 汕头有一种美食 外地人吃了忘不了

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汕头在线核心提示:但差不多找了半个市区,却找不到一家有真正潮汕味牛肉丸的潮菜馆,不是口感太软,就是没有香味……

那年在北方某市出差住了一段时间,忽然想吃家乡的牛肉丸。但差不多找了半个市区,却找不到一家有真正潮汕味牛肉丸的潮菜馆,不是口感太软,就是没有香味。说来也巧,有一天去一个老乡家串门,在其家里碰到他的另一个朋友,他说是在开餐馆。递给我一张名片,背面介绍菜式中一句标有“汕头牛肉丸”。

汕头牛肉丸

“地道的‘汕头牛肉丸’?”我笑着问道。“当然是地道了。”餐馆老板笑着说,“这个东西那能假。”

“好,那天去你店里尝尝。”自小就喜欢吃牛肉丸的我,这段时间确实对牛肉丸想念已久。于是过了几天,便特地到那位老板的餐馆里,专门吃牛肉丸火锅,一盘不够瘾,又点了一盘,总算初步解馋。

其实不管是牛肉丸还是猪肉丸,我都喜欢吃。小的时候住在农村,那时物质生活还不是很好。平时喜欢盼着父母到县城去,因为一去中午就可以在小食店吃一碗加肉丸的面了。最关键的就是可以吃那几颗肉丸。

汕头东海岸大桥

后来上班了,经常特地到县城那家比较有名的肉丸店里去,几斤几斤买回家,慢慢享用。

第一次吃汕头牛肉丸,被其庞大的“身材”给怔了好一会,心想这么大的一粒肉丸,一次几粒岂不是就把肚子填饱了。一咬,那种又松又脆的感觉立刻让你食欲大增,吃完一颗,又想再吃一颗,原计划三五颗,最后了得超两颗才能解决问题。

牛肉丸粿条

别小看这么一颗肉丸,也不要以为这只是把肉剁碎揉成丸这么简单。这颗肉丸之所以能在对舌尖上的东西很挑剔的潮汕食客口中存在差不多上百年,是有其好吃的内在因素的。

据说,原先是手工锤,后来嫌手工效率低,改为机器,但是,机器做出来的肉丸却没有手工做出来的寻种香脆,于是,又兴起手工,不厌其烦地锤。

当然,这样做出来的牛肉丸,在口感上就是不一样,不但脆爽,牛肉香味也浓,再加上煮的环节上,不是用清水,而是用肉骨汤或肉汤,这样一来,肉丸里的肉味就不会渗透到汤里去了,这样便最大限度地保证了肉丸的香味。

汕头小区美景

有一些商家挺会宣传这种“手工特式”。特地在店里靠街角落,隔一间玻璃间,外面的人可以毫无阻碍看到里边。然后安排几个小伙子,赤着上身,两手持铁锤,用力地搥打砧板上的牛肉。这样给人的印象就是,他们店里做出来的肉丸就是手工搥出来的。究竟是不是,还是靠食客的舌尖去品鉴吧。

汕头公园美景

许多外地朋友到汕头,头一餐请他吃一顿牛肉丸火锅,让他在舌尖上先感受一下潮汕美食,保证他即有下次还来的念头。当然,现在的汕头,除了牛肉丸,还有许多美食会让来这里旅游的客人大饱口福的。

美丽的汕头东海岸大桥

而当客人游览完汕头,给他两斤牛肉丸带回家去,那么保证会对你念念不忘。

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网友评论:
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    再看50篇就下班了。
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  9. 从此缘定三生2020-01-28 03:33从此缘定三生[汕头在线网友]42.120.25.85
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